Có mẹ nào ghiền kim chi và mong mau ăn thì có thể tham khảo công thức của em nhé. Đảm bảo sáng muối là trưa có ăn liền.
Nguyên liệu:
- 1 bắp cải thảo to
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 bó hẹ
- 1 quả táo
- 5 tép tỏi, 1 củ hành tây nhỏ, 1 nhánh gừng nhỏ
- 10 con tôm khô loại nhỏ
- 1 thìa bột nếp
- 100gr ớt bột Hàn Quốc (cái này trong siêu thị bán nhiều lắm ạ)
Cách làm:
Sơ chế cải thảo
Rửa sạch ngâm muối loãng trong 5 phút rồi rửa lai bằng nước sạch. Sau đó dùng dao cắt đôi.
Rắc muối vào từng lớp của lá cải. Lưu ý là cải phai đủ ẩm, nên rửa xong thì cắt và rắc luôn. Lưu ý phần gốc khá cứng nen rắc muối nhiều hơn một chút. Sau đó xếp cải vào trong thau định trộn kim chi.Cứ 1 lớp cải thì 1 lớp muối cho đến khi hết cải và để yên trong 1 tiếng cho cải ra nước. 
Sau 1 tiếng bóp lá cải thử nếu thấy có thể gập lại mà k bị gãy là đã sẵn sàng để trộn thì đem xả nước lạnh nhiều lần cho cải ra hết muối và bớt mặn rồi để ráo cải.
Sơ chế nguyên liệu:
Cà rốt, củ cải rửa sạch xắt sợi. Hẹ rửa sạch cắt khúc vừa gắp. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi. Tỏi bóc vỏ. Gừng cạo vỏ và ngâm tôm khô với 1 chén nước ấm trong 15 phút.
Thực hiện:
Đổ chén nước ngâm tôm khô chung với tôm khô vào nồi. Nếu ít nước quá thì thêm chút nước lọc. Đợi nước sôi nhẹ thì cho 1 thìa bột nếp vào, khuấy đều tay cho bột chín. Nêm nước mắm và ít đường nếm thấy mặn ngọt vừa ăn là được rồi tắt bếp để nguội.
Chi táo đã gọt vỏ cắt hột lựu, tỏi, 1/2 củ hành tây, gừng và phần vừa nấu vào cối xay sinh tố xay nhuyễn.
Cho củ cải, cà rốt, hẹ, hành tây cắt sợi vào âu to. Đổ ớt bột và hỗn hợp vừa xay vào. Trộn tất cả nguyên liệu cho đều.
Bỏ nguyên liệu vừa trộn vào gốc cải thảo đã để ráo nước, có thể lấy khăn sạch thấm từng vào từng bẹ cải thảo cho khô và xếp vào hộp đựng đã rửa sạch. Để ở ngoài cho lên men chua. Có thể ăn ngay trong ngày. Và sau 2 ngày muối thì nên cho vô tủ lạnh bảo quản để kiềm chua lại và ăn dần.
Chúc các chị thành công
0 comments:
Post a Comment